本标准规定了冻虾仁的定义、要求、抽样、试验方法、产品分类和标志、标签、包装要求。

    本标准适用于以对虾科（Penaeidae）、长臂虾科（Palaemonidae）、褐虾科（Crangonidae）及长额虾科（Ｐandalidae）的虾为原料，经拣选、清洗、去壳等处理的冻生虾仁（球）。不适用于经调味或其他进一步加工的产品。

2  引用标准

    下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

    GB 2740－94  河虾卫生标准

    GB 2741－94  海虾卫生标准

    GB 2760－86  食品添加剂使用卫生标准

    GB 4789.4－94  食品卫生微生物学检验  沙门氏菌检验

    GB 5749－85  生活饮用水卫生标准

    GB 7718－94  食品标签通用标准